Initié au clavecin dès l’âge de 7 ans, Jean Saint Loubert découvre le jazz quelques années plus tard et choisit rapidement d’en faire le coeur de sa pratique. Après un parcours au Conservatoire de Nantes, il poursuit sa formation au Centre des Musiques Didier Lockwood (CMDL), où il obtient son Prix d’Excellence auprès de Benoît Sourisse.

En parallèle, il développe une activité de sideman et de leader sur la scène française. Il se produit dans de nombreux clubs et festivals, parmi lesquels le Sunset/Sunside, le 38riv, le Studio de l’Ermitage, le Baiser Salé, ainsi que lors de festivals en France, en Mongolie, en Slovaquie, ou encore aux Canaries. Il collabore avec différents artistes et ensembles, notamment Nora Kamm, Keystone Big Band, Da Carmine, ainsi que de nombreuses formations de la scène jazz actuelle.

Son parcours est également marqué par plusieurs distinctions. Il remporte notamment le Premier Prix et le Prix du Public de Tonnerre de Jazz avec le Jean Saint Loubert Trio, le Premier Prix et le Prix du Public du Golden Jazz Trophy avec le trio Quartz, le Deuxième Prix et le Prix du Public du Crest Jazz Festival avec Da Carmine et Memories, ainsi qu’une place de finaliste au Jazz In the Park International Competition de Cluj-Napoca (Roumanie).